식중독은 우리가 섭취한 음식에 있는 유해한 미생물이나 독소로 인해 구토, 설사, 복통 등의 증상이 나타나는 질병입니다. 식중독의 원인은 다양하며 식중독의 종류마다 특징과 예방방법이 다릅니다. 이 글에서는 식중독의 종류와 특징, 예방방법에 대해 살펴보고 건강을 지키기 위해 알아야 할 사항을 알아보겠습니다.
세균성 식중독: 살모넬라균, 포도상구균 및 대장균
살모넬라균 식중독
식중독의 종류와 특징 중 살모넬라균은 가금류, 계란, 육류에서 흔히 발견되는 박테리아로 감염 시 발열과 복통, 설사 등의 증상이 나타납니다. 이 박테이라는 열에 취약하기 때문에 음식을 먹기 전에 완전히 가열하는 것이 중요합니다. 살모넬라 식중독을 예방 방법은 고기를 완전히 익혀 드시는 것이 좋습니다. 가금류와 달걀은 중심부 온도가 75도 이상이 되도록 완전히 익혀야 합니다. 조리 도구와 손을 꼭 씻으신 후 도마와 칼을 깨끗이 씻고 날고기를 취급한 후에는 손을 반드시 깨끗이 씻어야 합니다. 교차 오염을 피하는 것이 좋습니다. 날 음식과 조리된 음식을 따로 보관하고 조리 중에는 교차 오염이 발생하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
포도상구균 식중독
식중독의 종류와 특징 중 포도상구균은 사람의 피부와 코에서 자연적으로 발생하는 박테리아로 손을 통해 음식으로 옮겨질 수 있습니다. 이 박테리아는 열에 강한 독소를 생성하므로 오염된 음식이 조리된 후에도 독소가 남아있을 수 있습니다. 포도상구균 식중독 예방방법은 다음과 같이 하세요. 음식 준비 전후와 화장실 사용 후에는 반드시 손을 씻으세요. 조리된 음식은 즉시 먹거나 냉장 보관하거나 실온에 장시간 방치하지 않아야 합니다. 위생적인 조리 환경을 유지하여 주방 도구와 조리대를 청결하게 유지하고 음식을 조리할 때 위생을 철저히 실천하는 것이 좋습니다.
대장균 식중독
대장균, 특히 O-157 균주는 덜 익히 소고기와 오염된 채소 및 과일에서 발견되며 심한 복통과 혈변을 유발할 수 있습니다. 대장균 식중독 예방방법은 첫번째 육류를 완전히 익혀 드셔야 합니다. 특히 소고기는 가운데까지 완전히 익혀주세요. 두번째 야채와 과일을 먹기 전에 깨끗이 씻어 오염물질을 제거하시는 게 좋습니다. 세번째 날고기와 다른 식품의 접촉을 피하고 교차 오염을 방지하는 것이 좋습니다. 대장균 O-157에 대해 더 자세한 내용을 알고 싶으시다면 아래 버튼에서 확인하실 수 있습니다.
바이러스성 식중독: 노로바이러스, 로타바이러스
노로바이러스
노로바이러스는 겨울철 식중독의 흔한 원인으로 오염된 음식이나 물 또는 감염된 사람과의 접촉을 통해 전파됩니다. 노로바이러스 식중독을 예방하려면 다음과 같은 예방방법을 지켜주는 것이 중요합니다. 화장실 사용 후와 식사 전후에 손을 깨끗이 씻으셔야 하며 과일과 채소를 깨끗이 씻은 후 조리 도구를 소독하시는 게 좋습니다. 감염된 사람과의 접촉을 피하고 의심되는 음식은 먹지 않아야 합니다.
로타바이러스
식중독의 종류와 특징 중 로타바이러스 주로 영유아에게 영향을 미치는 바이러스로 오염된 물과 음식 또는 감염된 사람과의 접촉을 통해 전파됩니다. 로타바이러스 식중독 예방방법은 아이들의 손을 자주 씻고 장난감을 청결하게 관리해야 합니다. 로타바이러스 감염을 예방하기 위해 영유아에게 백신을 접종할 수 있습니다. 의심스러운 물이나 음식은 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
기생충성 식중독: 기생충 감염, 아니사키스, 톡소플라즈마증
기생충 감염으로 인한 식중독
기생충으로 인한 식중독은 덜 익힌 생선이나 육류, 오염된 물 등으로 인해 발생할 수 있습니다. 일반적인 기생충으로는 아메바, 지아르디아, 톡소플라즈마증 등이 있습니다. 기생충 식중독 예방방법은 생선과 육류는 완전히 익혀서 먹어야 하며 물을 마시기 전에 항상 끓여서 마시고 오염된 물은 피하시는 게 좋습니다.
아니사키스 식중독
아니사키스는 생선에 서식하는 기생충으로 고래회충으로 많이 알고 계시며 날 생선을 먹으면 감염될 수 있습니다. 아니사키스 식중독 예방방법은 생선은 항상 완전히 익혀서 드셔야 하며 생선을 섭씨 영하 20도 이하로 냉동하면 기생충이 죽습니다. 신선하고 안전한 생선을 선택하고 구입 후 바로 조리해서 드시는 게 가장 좋은 방법입니다.
톡소플라즈마증 식중독
톡소플라즈마증은 주로 고양이 배설물과 오염된 음식에 의해 전파됩니다. 특히 임산부나 면역 체계가 약한 사람에게 심각할 수 있습니다. 톡소플라즈마 식중독 예방방법은 고양이 배설물을 다룰 때는 장갑을 착용하고 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 과일과 채소는 항상 깨끗이 씻어야 하며 육류는 완전히 익힌 후 섭취하셔야 합니다. 위생적인 조리 환경을 유지하는 것만으로도 식중독을 예방할 수 있습니다.
식중독은 일상적으로 발생하지만 식중독의 종류와 특징을 이해하고 예방방법을 취하면 예방할 수 있습니다. 세균성, 바이러스성, 기생충성 식중독의 원인과 증상을 알고 위생을 잘 지키는 것이 중요합니다.